今天我们要讲的是吃西兰花和紫甘蓝生吃好还是熟吃好？
在生活中，很多人都喜欢生吃西兰花和紫甘蓝，但实际上这两种蔬菜并不适合直接生吃，因为它们都属于十字花科蔬菜，都含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，过量使用会阻止甲状腺吸收碘之后形成甲状腺素，容易导致甲状腺肿大，所以我们最好把它们弄熟，经过高温处理后这些物质就被破坏掉了，吃起来就会更安全。
但熟吃其实也是有讲究的，这里并不推荐大家水煮或油炒西兰花和紫甘蓝这样的烹饪方式，会导致一定的水溶性和脂溶性维生素流失，让蔬菜丧失了原有的营养成分，尤其是西兰花，它存在一种名叫萝卜硫素的抗癌物质，但是在烹饪过程中，这种营养物质非常容易被破坏，也就失去了抗癌的作用，那么到底怎样烹饪比较好，推荐大家用隔水清蒸，时间在五分钟左右比较合适，这时候食物颜色保持鲜亮，也可以加热熟透，并且所含的营养物质不会被破坏。
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