维生素B1
食物来源:
维生素B1又名硫胺素(thiamine),主要存在于豆类和种子外皮(如米糠)、胚芽、酵母和瘦肉中。
吸收与排泄:
十二指肠是维生素B1主要吸收部位。维生素B1及其代谢产物主要从尿中排出,通常从汗中排出极少,但在热环境下排出增加。
生理功能:
入血后主要在肝及脑组织中经维生素B1焦磷酸激酶的催化生成硫胺素焦磷酸(TPP)。TPP是维生素B1的活性形式,在体内供能代谢中发挥重要作用。TPP是α-酮酸氧化脱羧酶多酶复合物的辅酶,参与线粒体内丙酮酸、α-酮戊二酸和支链氨基酸的α-酮酸的氧化脱羧反应。维生素B1在神经传导中起一定作用。
维生素B1缺乏:
膳食中维生素B1含量不足是常见原因,另外吸收障碍(慢性消化紊乱、长期腹泻等)和需要量增加(如长期发热、感染、手术后、甲状腺功能亢进等)和酒精中毒也可导致维生素B1缺乏。维生素B1缺乏可影响神经系统和心血管系统,导致脚气病。其他症状还包括精神紊乱、肌肉萎缩、水肿、周围性瘫痪、心律失常、心脏扩大、消化液分泌减少和胃蠕动变慢等。